30 Minuten
Aves de corral
Salate
Número de raciones
2
- Limpiar las judías, lavarlas y, si es necesario, cortarlas una vez, cocer tapadas en poca agua salada con un poco de mejorana a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Escurrir las judías, dejarlas escurrir y enfriar.
- Mezclar el zumo de limón, la nata agria, el yogur y el aceite de semillas de calabaza hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar el aliño con pimienta y sal.
- Seleccionar el perejil, lavarlo, secarlo con cuidado y picarlo finamente.
- Colocar las judías en dos platos, rociarlas con el aliño y espolvorear con el perejil picado y las semillas de calabaza.
- Colocar la salchicha de ave sobre pan de centeno y servir con un vaso de zumo de manzana (de 200 ml) junto a la ensalada de judías.
- El aceite de semillas de calabaza es una especialidad de Estiria. Es de color verde oscuro y tiene un sabor a nuez, muy intenso. El aceite de semillas de calabaza se utiliza para ensaladas o simplemente como untable para el pan. La salchicha de ave ahora está disponible en varias variedades. También puede usar pechuga de pavo en lonchas.
1 Cda de jugo de limón
2 Cdas de crema agria 10 % grasa
4 Cdas de yogur 1,5 % grasa
1 Cda de aceite de semilla de calabaza
1 Cda de semillas de calabaza picadas
500 g de judías verdes
120 g de mortadela de ave
400 ml de mosto de manzana
Sal
Hierba de las habas
Pimienta
1/2 manojo de perejil
4 rebanadas de pan de centeno (de 45 g cada una)