40 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cortar el pan de molde en cubos y remojarlo en agua fría. Pelar y picar finamente la cebolla. Reservar la mitad de la cebolla. Lavar y rallar la zanahoria. Escurrir bien el pan y mezclarlo con la carne picada, la zanahoria, la yema de huevo, la mitad de la cebolla, la mostaza y la avena. Sazonar la mezcla con sal, pimienta y pimentón y formar 6-8 bolitas con las manos húmedas.
- Limpiar el brócoli, lavarlo, separar en ramilletes y cocer al dente durante unos 6 minutos en agua hirviendo con sal.
- Pelar, lavar y cortar las patatas en cubos de 0,5 cm. Calentar 1/3 del aceite en una sartén y freír las patatas durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas y doradas, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal, pimienta y tomillo. Colocar en una fuente para horno. Mantener caliente en el horno.
- En la misma sartén calentar 1/3 del aceite y dorar las albóndigas por todos lados durante unos 10 minutos. Añadir el brócoli y seguir friendo otros 5 minutos.
- Lavar, sacudir y picar el perejil y el eneldo. Calentar el resto del aceite en una cacerola pequeña, pochar la cebolla restante hasta que esté transparente, espolvorear con harina y verter la leche poco a poco sin que se formen grumos, removiendo. Cocer la salsa durante unos 5 minutos. Incorporar las hierbas a la salsa y sazonar con sal y pimienta.
- Verter la salsa sobre las albóndigas y el brócoli y servir con los cubos de patata.
Tipp: A quien le guste vegetariano, puede usar en lugar de la carne la misma cantidad de tofu (por porción calorías 560 kcal, grasa 16 g, proteínas 27 g, carbohidratos 75 g, fibra 15 g). Aplástelo con un tenedor y luego procéselo como la carne picada para hacer albóndigas.
1 rebanada de pan tostado integral
1 cebolla
1 zanahoria
130 g de carne molida de res magra
1 yema de huevo
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de copos de avena integral
sal marina, pimienta recién molida, pimentón
1 brócoli
4 papas medianas (de 100 g cada una)
1/2 cucharadita de hojas frescas de tomillo
3 cucharaditas de aceite de colza
1/2 manojo de perejil
1/2 manojo de eneldo
1 cucharada de harina
100 ml de leche 1,5% grasa