En la temporada cálida, la variedad de bayas deliciosas es especialmente grande.
Los pequeños frutos de color blanco amarillento, rojo claro hasta azul oscuro son ricos en vitaminas y muchos otros nutrientes importantes. Las bayas de verano son versátiles. Pueden procesarse en gelatina o mermelada, servir como base para deliciosos y saludables batidos, y encontrarse como ingrediente jugoso en numerosas recetas de pasteles y tartas.
Además, puede disfrutar las pequeñas frutas solas o con yogur desnatado y requesón.
Las bayas veraniegas autóctonas son bajas en calorías y no tienen nada que envidiar a las frutas exóticas en cuanto a contenido vitamínico.
Definición botánica de bayas
Desde el punto de vista botánico, bajo el término «bayas» se agrupan diferentes frutos.
Característico de la baya es un fruto cerrado que se desarrolla a partir de un solo ovario. La pared del fruto sigue siendo de consistencia jugosa a carnosa incluso después de madurar.
A menudo, las bayas presentan un color intenso y una forma redondeada.
La categoría botánica se divide además, por un lado, en bayas compuestas, cuando varios ovarios forman cada uno un fruto tipo baya, y por otro lado en bayas con cáscara dura, que tienen una capa exterior más dura.
Al grupo botánico de las bayas pertenecen muchas solanáceas como el pimiento, tomate, tamarillo, berenjena, belladona, baya de la patata, pero también el aguacate y frutas como melones, kiwis, papayas, plátanos, dátiles y cítricos. En los cítricos se habla de una llamada baya endocárpica.
Bayas saludables de verano de jardines autóctonos
Entre las bayas de verano autóctonas se encuentran las grosellas, los arándanos y las grosellas espinosas. Desde el punto de vista botánico, las moras, fresas y frambuesas no son bayas verdaderas, pero son las bayas más populares en verano.
La fresa es un fruto agregado de nueces, mientras que las frambuesas y moras son frutos agregados de drupas.
Otras variedades deliciosas y ricas en vitaminas son el espino amarillo, los arándanos rojos, los arándanos rojos árticos y las tayberries. La tayberry es un cruce entre la mora y la frambuesa.
Variedades de bayas que puede disfrutar frescas en verano
En verano, puede comprar fresas, moras, grosellas, frambuesas, grosellas espinosas y arándanos frescos, así como cultivarlos y cosecharlos en su propio jardín.
Gracias a las numerosas variedades y cultivos, la temporada de cosecha suele extenderse desde principios de mayo hasta principios del otoño.
Bayas de verano autóctonas: vitaminas y otros ingredientes saludables
Las bayas de verano autóctonas contienen una cantidad considerable de vitamina C, otras vitaminas importantes y muchos otros ingredientes saludables. Los pigmentos vegetales que contienen tienen un efecto positivo en el sistema inmunológico humano. Los antioxidantes promueven una piel hermosa y las pectinas favorecen la flora intestinal.
Especialmente en verano, las bayas aportan vitaminas que contribuyen a un equilibrio nutricional y mucha energía.
Consejos para la compra, almacenamiento y consumo de variedades de bayas de verano
Las bayas deben comprarse siempre frescas cuando sea posible. Las frutas son blandas y, debido a su contenido de agua, son especialmente sensibles a la presión.Si desea cosechar bayas usted mismo, preste atención al momento de maduración. La mayoría de las bayas no maduran después de la cosecha, con excepción de los arándanos y grosellas espinosas.
Antes de consumirlas, es necesario lavar las bayas con agua tibia. Hay que tener cuidado, ya que especialmente las frambuesas y moras se pueden aplastar con mucha facilidad.
Las bayas maduras se reconocen fácilmente por su aroma típico y fragante. Lo ideal es almacenar las frutas en el refrigerador, distribuidas en una bandeja o en un plato para que no se aplasten. Las frutas podridas deben desecharse inmediatamente para evitar la aparición de moho.
Las grosellas verdes se pueden conservar en el refrigerador hasta tres semanas. Los arándanos duran refrigerados unas dos semanas, pero pueden adquirir un sabor amargo. Las moras, frambuesas y fresas no deben almacenarse más que unos pocos días. Las grosellas se conservan en el refrigerador unos dos días.
Las bayas también se pueden congelar muy bien. Lo mejor es colocar las bayas individuales brevemente en un plato plano en el congelador. Luego se llenan en bolsas para congelar. Este método evita que las bayas se peguen entre sí. El puré de bayas también se conserva varios meses congelado.
Batidos de bayas, pasteles de bayas y gelatinas
Con las deliciosas y frutales bayas de verano se pueden preparar numerosos snacks, postres, cremas untables o pasteles y tartas saludables y refrescantes. Sea cual sea la variedad de bayas, siempre deben procesarse frescas.
Para mermeladas sabrosas solo se necesita azúcar gelificante como ingrediente adicional. La alternativa más saludable es el puré de frutas. Las moras, frambuesas o fresas se mezclan simplemente con un poco de miel después de triturarlas. Esta crema se conserva varios días en el refrigerador.
Muy populares en días calurosos son los batidos refrescantes de bayas. Se deben triturar brevemente en la licuadora bayas mixtas, jarabe de agave y yogur desnatado, luego se enfría la bebida. Para un toque fresco veraniego se añaden hojas de menta o jengibre.
Como topping saludable y rico en vitaminas, las bayas mixtas son ideales sobre helado, gofres o bollos dulces. Las frutas de verano aportan sabor al yogur, requesón o muesli.
Además, las tartas de verano especialmente ligeras con crema de queso fresco se benefician de las bayas dulces a ácidas y su color intenso.
Cultivo de bayas de verano en el propio jardín
La mayoría de las variedades de bayas se pueden cultivar relativamente fácil en el jardín de casa.
Los arbustos y semiarbustos de bayas necesitan un cierto espacio, mientras que las bayas herbáceas como la fresa también pueden colocarse en terrazas pequeñas y balcones. Como plantas colgantes, las fresas son decorativas y además no ocupan espacio.
Plantar arbustos de bayas
Frambuesas en el propio jardín
Los arbustos de frambuesa deben plantarse en otoño en un suelo humífero lo más suelto posible. El lugar debe ser soleado a semisombreado. Los frutos de las frambuesas de verano se pueden cosechar de julio a septiembre. Las variedades de otoño producen frutos a partir de agosto. Después de la cosecha, se realiza la poda de los brotes cosechados hasta el nivel del suelo.
Las variedades de frambuesa Glen Ample y TulaMagic se han demostrado especialmente productivas, sabrosas y resistentes.
Moras en el propio jardín
Los arbustos de mora crecen ya sea verticalmente o trepando. Prefieren un lugar soleado a semisombra y un sustrato rico en nutrientes. Se recomienda preparar el suelo con compost. Las moras fructifican en madera de dos años, por lo que solo deben podarse los brotes cosechados después de recolectar las bayas.
La cosecha de moras se realiza de julio a octubre. Actualmente también hay variedades sin espinas disponibles, siendo populares Navaho y Loch Ness.
Fresas en el propio jardín
Las variedades tempranas de fresas ya producen frutos maduros en mayo. Un suelo arenoso rico en humus es ideal.
Si planta fresas en agosto, las plantas formarán racimos de flores hacia el otoño para una cosecha exitosa el año siguiente. Las variedades populares de fresas para parterres de jardín son Sonata y Florence.
Plantar bayas botánicas auténticas
Las grosellas, grosellas espinosas y arándanos también se consideran bayas desde un punto de vista botánico. Son perennes, pequeñas, redondeadas y comestibles.
Grosellas
Las grosellas están disponibles en colores negro, rojo y blanco.
Las plantas con frutos rojos o blancos prefieren un lugar soleado, las variedades negras también pueden crecer sin problemas en semisombra. El sustrato debe ser humífero y rico en nutrientes.
Puede cosechar según la variedad desde junio. Las variedades populares son Telake (rojo), Ometa (negro) y Blanca (blanco).
Grosellas espinosas
Las grosellas espinosas prosperan en suelos sueltos y ricos en nutrientes con humedad moderada. Hay variedades con frutos que van desde un color blanco amarillento hasta rojizo. Como arbustos altos, las plantas también pueden cultivarse en macetas en el balcón. Las variedades populares de grosellas espinosas son White Lion (verdoso), Ironmonger (rojo) y la Spinefree sin espinas.
Arándanos
Puede cultivar arándanos como plantas de cultivo en semisombra. Los arándanos silvestres son menos adecuados para el consumo propio. El sustrato debe ser ácido, suelto y rico en humus.
Un riego regular es importante para el crecimiento. La cosecha de las frutas se realiza de julio a agosto. Las variedades productivas son Pilot y Patriot.
Conclusión
Las bayas de verano, como estimulantes refrescantes y fuentes de vitaminas, son ideales para una alimentación saludable y consciente en calorías. Las sabrosas frutas son versátiles y pueden incorporarse de manera creativa en numerosas bebidas refrescantes, postres, snacks, así como en pasteles y untables. En el jardín de casa, también puede cultivar bayas de verano de forma relativamente sencilla.
