Adventsbäckerei

Kalorienarme Guetzli: Genuss ohne Reue!

Durante el Adviento, muchas tentaciones calóricas son conocidas. Seguro que ya ha esquivado más o menos con éxito las primeras bombas calóricas. Para que su báscula no le dé una sorpresa adicional al final del año, hemos creado cuatro recetas de galletas "ligeras" para usted. ¡Le deseamos mucha diversión horneando!

Galletas navideñas

Estrellas de naranja con glaseado de azúcar matcha

Tiempo de preparación: 25 minutos, tiempo de horneado: 14 minutos, tiempo de enfriado: 1 hora

Preparación:

1. Lavar la naranja con agua caliente, secar, rallar la cáscara y exprimir el jugo. Mezclar harina, mantequilla, azúcar, canela, huevo, 2 cucharadas de jugo de naranja, la mitad de la ralladura de naranja, sal y polvo de hornear rápidamente hasta obtener una masa lisa y refrigerar 1 hora.
2. Precalentar el horno a 200 grados (aire circulante 180 grados). Luego amasar brevemente la masa, estirarla y cortar las Guetzli con cortadores en forma de estrella. Colocar las Guetzli en bandejas forradas con papel de hornear y hornear en el horno precalentado durante unos 12–14 minutos hasta que estén doradas. Sacar del horno y dejar enfriar.
3. Cuando las Guetzli estén frías, batir azúcar glas con 4–5 cucharadas de jugo de naranja y polvo de matcha hasta obtener un glaseado espeso. Decorar las Guetzli con el glaseado, espolvorear un poco de ralladura de naranja y dejar que se endurezca.

Valores nutricionales por galleta:
(para 50 Guetzli):

Vanillekipferl ligeros

Tiempo de preparación: 20 minutos, tiempo de horneado: 20 minutos, tiempo de enfriado: 1 hora

Preparación:

1. Partir las vainas de vainilla a lo largo y raspar la pulpa con un cuchillo. Batir la mantequilla, el azúcar, el huevo, la sal, la canela y la mitad de la pulpa de vainilla con una batidora hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Agregar la harina de espelta y las almendras a la mezcla de mantequilla y amasar hasta obtener una masa homogénea. Cortar la masa en 6–8 piezas y formar rollos largos. Refrigerar los rollos de masa durante aproximadamente 1 hora.
3. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 grados (160 grados con ventilador). Forrar la bandeja con papel de hornear. Luego cortar los rollos de masa en rodajas de 1 cm de grosor y formar Kipferl o croissants. Hornear en el horno precalentado durante 15–20 minutos hasta que estén dorados.
4. Mientras tanto, mezclar el azúcar glas con el resto de la pulpa de vainilla. Sacar los Kipferl del horno, dejar enfriar un poco y rebozarlos aún tibios en la mezcla.

Valores nutricionales por Kipferl:
Calorías: 53
Carbohidratos: 5 g
Grasa: 3 g
Proteína: 1 g
Fibra: 0,6 g
Unidades de pan: 0,5

Galletas de rollos de amapola

Tiempo de preparación: 15 minutos, tiempo de horneado: 12 minutos, tiempo de enfriado: 1 hora

Preparación:

1. Cortar 100 g de mantequilla en trozos pequeños y amasar con 50 g de azúcar, harina, requesón, sal y huevo hasta obtener una masa homogénea. Luego refrigerar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, partir la naranja por la mitad y exprimir el jugo. Mezclar bien el jugo de naranja con la amapola, la mantequilla restante y el azúcar restante, y sazonar con cardamomo.
3. Mientras tanto, precalentar el horno a 200 grados (180 grados con ventilador). Forrar la bandeja con papel de hornear. Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 2–3 mm formando un rectángulo. Extender la mezcla de naranja y amapola sobre la masa, dejando libre aproximadamente 1 cm en los bordes. Enrollar firmemente la masa y colocar en el congelador durante 30 minutos. Luego cortar el rollo en rodajas de 0,5 cm de grosor.
4. Colocar los rollos de amapola en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear y hornear en horno precalentado durante 10–12 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Valores nutricionales por galleta:
Calorías: 51
Carbohidratos: 7 g
Grasa: 1,7 g
Proteína: 2,5 g
Fibra: 1,6 g
Unidades de pan: 0,5

Galletas de chocolate y cacahuete

Tiempo de preparación: 15 minutos, tiempo de horneado: 15 minutos

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados). Batir la mantequilla con el azúcar con una batidora de mano hasta obtener una crema. Luego añadir los huevos, la harina, el cacao, el polvo de hornear, la vainilla y la sal. Picar groseramente los cacahuetes y mezclar ⅔ de ellos en la masa.
2. Luego, colocar pequeñas porciones de masa con una cuchara sopera en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear, dejando una distancia de 3 cm. Hornear las galletas en horno precalentado durante 10–15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
3. A continuación, cortar la cobertura en trozos pequeños y derretirla en un baño María caliente. Rociar ligeramente las galletas con el chocolate, espolvorear con las semillas restantes y dejar que el chocolate se endurezca.

Valores nutricionales por galleta:
Calorías: 72
Carbohidratos: 8 g
Grasa: 4 g
Proteína: 2 g
Fibra: 1 g
Unidades de proteína: 0,6