20 Minuten
Vlees
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verhit het geklaarde boter in een pan, kruid de varkensschnitzels met peper en licht zout en bak ze aan beide zijden, haal ze eruit en wikkel ze in aluminiumfolie.
- Doe de ui, champignons en knoflookteen in de pan en laat ongeveer 5 minuten stoven. Breng op smaak met peper en zout. Voeg het paneermeel toe. Roer de witte wijn en koffieroom erdoor.
- Verdeel het mengsel over de varkensschnitzels, bestrooi met de kaas. Gratineer in de grill of in de voorverwarmde oven op 200 graden tot de kaas gesmolten is.
- Voor de tomatensalade verdeel je de tomaten en uienringen over twee saladeschotels. Maak een vinaigrette van olie, 3 - 4 eetlepels water, azijn, peper, zout en fijngehakte kruiden en druppel deze over de tomaten.
- Serveer de gegratineerde varkensschnitzels. Serveer erbij stokbrood en de tomatensalade.
1 EL Butterschmalz
2 kleine varkensschnitzels
1 kleine ui, geschild, gehakt
200 g verse champignons, klaar voor gebruik
1 teentje knoflook, geschild, fijngehakt
versgemalen peper, zout
2 tl paneermeel
1 el witte wijn
2 el koffieroom 10% vet
3 el Emmentaler 45% vet geraspt
4 grote tomaten, in plakjes
1 ui, in fijne ringen
2 tl olie
azijn, versgemalen peper, zout
fijngehakte kruiden (bijv. basilicum)
150 g stokbrood