20 Minuten
Vlees
Zomer
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de pasta in kokend gezouten water beetgaar.
- Pel de ui en snijd in achten. Maak de courgette, paprika, aubergine en tomaten schoon en snijd in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de groenten krachtig aan. Hak de knoflook fijn en strooi over de groenten. Snijd de salami in plakjes en vervolgens in blokjes.
- Voeg de gepureerde tomaten en salami blokjes toe en verwarm alles al roerend. Giet de pasta af, laat uitlekken en doe in een voorverwarmde serveerschaal. Voeg de groentesaus toe en meng alles. Garneer met basilicum en serveer.
Tipp: In plaats van 50 g salami kunt u ook 80 g schapenkaas gebruiken. Deze snijdt u ook in blokjes, maar voegt u pas kort voor het serveren toe.
250 g Rigatoni
1 middelgrote rode ui
1 middelgrote courgette
3 paprika's (rood, geel, groen)
1 kleine aubergine (melanzani)
400 g tomaten
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook
50 g salami in stuk
300 g gepureerde tomaten
zout, peper
verse basilicum