90 Minuten
Vlees
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm het water met de peperkorrels en het laurierblad in een hoge soeppan. Voeg de wortelen, knolselderij en prei toe.
- Rooster de uienhelften met de snijkant naar beneden in een pan zonder vet totdat ze lichtbruin zijn. Doe de uienhelften in de pan met de groenten.
- Voeg het rundvlees toe en laat het ongeveer 1 1/2 - 2 uur zonder deksel zachtjes sudderen totdat het vlees zacht is. Haal het vlees eruit en houd het warm. Giet de vleesbouillon door een zeef in een tweede pan en breng op smaak met zout.
- Kook de spruitjes en aardappelblokjes ongeveer 10 minuten hierin. Snijd het vlees in blokjes en doe het in de stoofpot.
- Bak het spek in een pan zonder vet licht aan. Verdeel de spruitenstoofpot over twee soepkommen of diepe borden. Garneer met het gebakken spek en de gehakte peterselie en serveer.
Tipp: Tip 1: Kook meteen meerdere porties vlees en vries deze per portie in met de vleesbouillon.
Tip 2: De geroosterde ui voorkomt dat de vleesbouillon tijdens het koken troebel wordt.
Tip 3: In plaats van spruitjes kunt u ook, afhankelijk van het seizoen, andere groentesoorten gebruiken.
600 ml water
3 peperkorrels
1 laurierblad
150 g wortelen, in fijne blokjes gesneden
150 g knolselderij, in fijne blokjes gesneden
150 g prei, in ringen gesneden
50 g ui, gehalveerd
150 g rundvlees (uit de bout of staartstuk)
300 g kleine spruitjes, vers of diepgevroren
600 g aardappelen, in fijne blokjes gesneden
30 g ontbijtspek, fijn gesneden
fijngehakte peterselie