50 Minuten
Vlees
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Aardappelen, uien en knoflook schillen. De aardappelen in ongeveer 1 x 1 cm grote blokjes snijden. De ui fijn snipperen en de knoflook fijn hakken. De peperoni en tomaten in vieren snijden, de steel en de zaden verwijderen en grof hakken.
- Het vlees ook in 1 x 1 cm grote stukjes snijden en met zout en peper kruiden.
- De olijfolie in een grote pan verhitten. Het vlees daarin op hoog vuur rondom aanbraden. Ui, knoflook, tijm en rozemarijn toevoegen. De tomatenpuree erdoor roeren en ongeveer 2 minuten meebakken.
- Aardappelen, peperoni, tomaten en kikkererwten bij het vlees doen en de bouillon erbij gieten. Alles aan de kook brengen en met een deksel afsluiten.
- Op middelhoog vuur ongeveer 40 minuten laten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper, opdienen en bestrooien met de gehakte peterselie.
Tipp: U kunt ook kikkererwten uit blik gebruiken, dan is de weektijd niet nodig. In plaats van kikkererwten kunt u ook andere peulvruchten gebruiken, zoals linzen of spliterwten (gedroogd of als conserven), deze hoeven niet geweekt te worden.
250 g Aardappelen
160 g Uien
1 teentje Knoflook
1 rode Peperoni
200 g Tomaten
1 EL Olijfolie
200 g mager Rundvlees
1 TL vers gehakte Tijm
1/2 TL vers gehakte Rozemarijn
1 EL Tomatenpuree
150 g gedroogde Kikkererwten (ongeveer 3 uur geweekt)
250 ml Groentebouillon
Zout, Peper, vers gemalen
1 EL gehakte Peterselie