25 Minuten
Vlees
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De druiven wassen, de afzonderlijke druiven eventueel halveren en ontpitten, over twee dessertkommetjes verdelen. Het druivensap in een pan verwarmen, de agar-agar erin oplossen en 2 minuten laten koken. Op smaak brengen met de suiker en over de druiven gieten, laten afkoelen.
- De aardappelpuree bereiden. Het gehakt in een kom doen. Mengen met de peperkorrels en de mosterd en op smaak brengen met zout. Het vlees in twee porties verdelen, elke portie eerst rond vormen, dan iets plat drukken en de steaks in sesam wentelen.
- De rode kool schoonmaken, wassen en in zeer fijne reepjes snijden of raspen. De ui pellen en in fijne blokjes snijden. De olie verhitten, de ui daarin glazig fruiten, de rode kool toevoegen en onder roeren ca. 5 minuten laten stoven.
- De peer wassen, ontpitten en in kleine stukjes snijden. Met het sinaasappelsap bij de kool doen, alles op smaak brengen met zout en peper en nog 5 minuten laten garen.
- Het klontje boter in een antiaanbakpan verhitten en de gehaktsteaks daarin aan elke kant ongeveer 4 minuten bakken.
- Gehaktsteaks, rode kool en aardappelpuree op twee borden aanrichten. Als dessert het druivengerecht erbij serveren.
- Tip: Agar-agar wordt gewonnen uit roodwieren, is kleurloos, smaakloos en caloriearm. Het is geschikt om pudding, taartgelei, groentepasteien en broodbeleg te binden of te verdikken. De gerechten kunnen niet gestort worden.
1 tl groene peperkorrels
1 tl mosterd
2 tl sesam
1 tl olie
1 tl geklaarde boter
1/2 tl zout
1 tl rietsuiker
140 g mager rundergehakt
500 g aardappelen
10 g boter
100 g donkere druiven
100 g lichte druiven
2 g agar-agar
125 ml melk 1,5% vet
150 ml druivensap
zout
1/2 kleine rode kool (ca. 400 g)
1 ui
1 sinaasappel (geperst)
zwarte peper uit de molen
geraspte nootmuskaat,
1 peer