40 Minuten
Vlees
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Oven voorverwarmen op 200 graden (hetelucht 180 graden). Schalot en knoflook pellen en hakken. De helft van de olijfolie in een pan verhitten, de sjalot en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur fruiten.
- Dan het gehakt toevoegen en 5 minuten rul bakken. Ondertussen de kikkererwten afspoelen, laten uitlekken en in de pan doen. Kort meebakken, dan tomatenpuree, harissapasta, komijn, wat water toevoegen en 2 minuten laten sudderen. De inhoud van de pan op smaak brengen met zout en peper.
- Ondertussen de rijst in 2,5 keer de hoeveelheid kokend gezouten water ongeveer 18–20 minuten koken. Daarna op smaak brengen met zout en peper en peterselie erdoor mengen.
- Peperoni wassen, in de lengte halveren en de zaadjes verwijderen. De peperonihalven in een ovenschaal leggen, met de rest van de olie besprenkelen en het gehaktmengsel erin doen. Kaas verkruimelen, de vulling ermee bestrooien en ongeveer 15 minuten in de oven bakken. Peperoni met de rijst op borden leggen en bestrooid met granaatappelpitjes serveren.
Tipp: U kunt ook aubergines en courgettes in plaats van paprika's vullen. Hierbij wordt de groente in de lengte gehalveerd en wordt het vruchtvlees uitgehold. Het vruchtvlees wordt fijngehakt en verwerkt in de vulling.
1 Sjalot
1 Teentje knoflook
2 EL olijfolie
100 g gehakt (rund of lam)
100 g kikkererwten (blik; uitgelekt gewicht)
1 EL tomatenpuree
1 TL harissapasta
125 g parboiled langkorrelrijst
2 gele peperoni
50 g schapenkaas (9% vet)
2 EL gehakte peterselie
2 EL granaatappelpitten
1/2 TL gemalen komijn
Zout
Peper