20 Minuten
Vlees
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Snijd het rundvlees dwars op de draad in lange, smalle reepjes.
- Pel de knoflook en hak deze zeer fijn. Snijd de paprika in vieren, verwijder de zaadjes en snijd in fijne reepjes. Snijd de augurk fijn in blokjes.
- Kook de spätzle in een pan met ruim kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan en bak het vlees hierin op hoog vuur aan. Haal het vlees uit de pan en breng op smaak met zout en peper. Bak de knoflook, paprika, augurk en zilveruitjes in de pan op hoog vuur 1-2 minuten. Voeg het citroensap en de zure room toe. Doe het vlees terug in de pan. Breng alles op smaak met paprikapoeder, zout en peper en laat kort doorkoken.
- Serveer met de volkoren spätzle.
- Voor zelfgemaakte volkoren spätzle gebruikt u het volgende deegrecept (voor 2 personen): 200 g volkorenmeel, 100 ml water, 2 eieren, 1 tl zout. Verwerk de ingrediënten tot een glad deeg en druk het met de spätzlepers in kokend gezouten water.
1 TL citroensap
1 EL koolzaadolie
250 g mager rundvlees (filet, rug of heup)
80 g ingelegde pareluien, uitgelekt
80 g zure room, 20% vet
150 g gedroogde volkoren spätzle
paprikapoeder, scherp
zout, peper, versgemalen
1 teentje knoflook
1 rode paprika
1 grote augurk