40 Minuten
Vlees
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Snijd het toastbrood in blokjes en week het in koud water. Pel de ui en hak deze fijn. Leg de helft van de ui apart. Was de wortel en rasp deze. Knijp het brood goed uit en kneed het met het gehakt, de wortel, het eigeel, de helft van de ui, mosterd en havermout. Breng het gehaktmengsel op smaak met zout, peper en paprikapoeder en vorm er met vochtige handen 6-8 balletjes van.
- Maak de broccoli schoon, was deze, verdeel in roosjes en kook ze ongeveer 6 minuten beetgaar in wat kokend gezouten water.
- Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes van 0,5 cm. Verhit 1/3 van de olie in een pan en bak de aardappelen daarin 10–15 minuten zacht en goudgeel, af en toe roeren. Breng op smaak met zout, peper en tijm. Doe ze in een ovenschaal. Houd warm in de oven.
- Verhit in dezelfde pan 1/3 van de olie en bak de gehaktballetjes aan alle kanten ongeveer 10 minuten. Voeg de broccoli toe en bak nog 5 minuten mee.
- Was de peterselie en dille, schud droog en hak fijn. Verhit de rest van de olie in een kleine pan, fruit de resterende ui glazig, bestrooi met bloem en giet onder voortdurend roeren de melk erbij, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat de saus ongeveer 5 minuten sudderen. Roer de kruiden door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de saus over de gehaktballetjes en broccoli en serveer met de aardappelblokjes.
Tipp: Wie je van vegetarisch houdt, kan in plaats van het vlees dezelfde hoeveelheid tofu gebruiken (per portie 560 kcal, vet 16 g, eiwit 27 g, koolhydraten 75 g, vezels 15 g). Deze met een vork fijnprakken en vervolgens net als het gehakt tot balletjes verwerken.
1 snee volkoren toastbrood
1 ui
1 wortel
130 g mager rundergehakt
1 eigeel
1 tl mosterd
2 el volkoren havervlokken
zeeuwszout, peper, versgemalen, paprikapoeder
1 broccoli
4 middelgrote aardappelen (à 100 g)
1/2 tl verse tijmblaadjes
3 tl raapzaadolie
1/2 bos peterselie
1/2 bos dille
1 el bloem
100 ml melk 1,5% vet