40 Minuten
Vlees
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De spruitjes wassen, schoonmaken en de roosjes halveren. De uien pellen en fijn snipperen.
- Het lamsvlees wassen, droogdeppen, van vet en pezen ontdoen en in reepjes snijden. De knoflook pellen en fijn hakken. De rijst in gezouten water gaar koken.
- De olie in een grote pan verhitten en de vleesreepjes rondom bruin bakken, dan uit de pan nemen en zouten.
- De uien en knoflook in het bakvet doen en daarin glazig fruiten.
- De spruitjes toevoegen en mee laten stoven. De groente kruiden met kurkuma, cayennepeper en koriander en de bouillon erbij gieten. Alles één keer laten koken, dan de spruitjes in ongeveer 12 minuten beetgaar stoven.
- Het vlees bij de spruitjes doen en alles op smaak brengen met kruidenzout en citroensap.
- De spruitjes-vlees-mengeling en de rijst over twee borden verdelen en met het korianderblad bestrooien. Als u geen verse koriander kunt krijgen, kunt u ook peterselie gebruiken.
- Als dessert per persoon 3 clementines erbij serveren of mandarijnen (eventuele pitten verwijderen) of satsuma's nemen.
1/2 tl gemalen koriander
2 el olie
1 el citroensap
1 el gehakte koriander
500 g spruitjes
100 g mager lamsvlees (schouder)
125 g rijst (ongekookt gewicht)
125 ml groentebouillon
zout
kurkumapoeder (geelwortel)
zwarte peper uit de molen
cayennepeper, grof gemalen
kruidenzout
2 uien
1 teentje knoflook
6 clementines