30 Minuten
Vlees
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Lente-ui deeg laten ontdooien. Glasnoedels ongeveer 10 minuten in heet water weken, daarna laten uitlekken en met een schaar klein knippen.
- Witte kool schoonmaken, wassen en in fijne reepjes snijden. Wortel schoonmaken, schillen, wassen, in de lengte in dunne plakjes snijden en daarna dwars in fijne reepjes snijden. Knoflook pellen en fijn hakken. Peper schoonmaken, wassen, zaadjes verwijderen en ook in reepjes snijden.
- Sesamolie in een pan verhitten, gehakt toevoegen en onder roeren ongeveer 2 minuten op hoog vuur aanbakken. Dan witte kool, wortel, knoflook, peper en glasnoedels toevoegen. Op smaak brengen met sojasaus en sambal oelek, alles ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur verder bakken, daarna apart zetten en laten afkoelen.
- Vervolgens de deegvellen op een werkblad of plank leggen, per vel 2 eetlepels vulling in het midden geven en tot rolletjes vormen. Het uiteinde van elke rol bestrijken met losgeklopt eiwit en stevig aandrukken.
- Pindaolie in een pan verhitten. Lente-ui rolletjes portiegewijs in de hete olie in 3 minuten goudgeel bakken, uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. Lente-ui rolletjes serveren met chilisaus.
Tipp: In plaats van rundergehakt kunt u ook fijn gesneden tofu of gekookte linzen gebruiken. Afhankelijk van het seizoen smaken de rollen ook met Chinese kool, courgette, broccoli of rode kool.
8 loempiavellen (diepgevroren; ca. 20 x 20 cm)
50 g glasnoedels
50 g witte kool
1 wortel
1 teentje knoflook
1 kleine rode peper
1 tl sesamolie
100 g rundergehakt
2 el sojasaus
1 tl sambal oelek
1 eiwit
2 el pindaolie
50 g zoetzure chilisaus