15 Minuten
Vegetarisch
Zomer
koude hoofdgerechten
Aantal porties
2
- Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Maak de tomaten en paprika's schoon en was ze. Snijd de paprika in blokjes en de tomaten in vieren. Was de rucola, schud droog en snijd fijn. Snijd de watermeloen in stukjes. Verkruimel de feta. Meng alles met de kikkererwten.
- Meng de olijfolie met het citroensap. Breng op smaak met peper, paprikapoeder en zout en voeg toe aan de salade. Serveer de salade met het brood.
Tipp: Im Kühlschrank hält sich ein solcher Salat auch gut einen Tag lang knackig frisch. In einer Vorratsdose lässt er sich gut transportieren. Ook met gekookte witte bonen, linzen of zwarte bonen smaakt de salade goed.
250 g kikkererwten (blik; uitgelekt gewicht)
100 g cherrytomaten
1 gele peper
1 bos rucola
200 g watermeloenvlees
50 g schapenkaas (9% vet)
2 el olijfolie
2 el citroensap
120 g platbrood
peper
paprikapoeder
zout