30 Minuten
Vlees
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De ui en de knoflookteen pellen, fijn hakken.
- De olie in een pan verhitten en het vlees portie voor portie daarin aanbakken. De vrijkomende vleessappen tussendoor afgieten.
- De ui, de knoflook en de tomatenpuree toevoegen, kort meebakken. Op smaak brengen met rozemarijn, marjolein, paprikapoeder, peper en zout. Afgieten met de vleessappen en de vleesbouillon, aan de kook brengen en een uur zacht laten sudderen.
- De lintpasta koken en warm houden.
- De kropsla uitzoeken, wassen, goed laten uitlekken en in stukken scheuren.
- De keukenkruiden uitzoeken, wassen, droogdeppen en fijn hakken.
- Van de olie, de fruitazijn, kruidenzout, peper en de gehakte kruiden een dressing maken.
- De champignons schoonmaken, eventueel wassen en in plakjes snijden.
- Het goulash nogmaals op smaak brengen en de champignons toevoegen, 3-4 minuten zacht laten meebakken.
- De kropsla in een kom doen en met de dressing besprenkelen.
- Het goulash met de lintpasta opdienen en met de salade serveren.
Tipp: In plaats van champignons kunt u ook cantharellen of eekhoorntjesbrood gebruiken of verschillende soorten paddenstoelen mengen.
1 ui
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
125 g runderstoofvlees
125 g varkensstoofvlees
1 el tomatenpuree
rozemarijn, marjolein, paprikapoeder, zout, peper
125 ml vleesbouillon
300 g champignons
150 g lintpasta
1 krop sla (klein)
1/2 bos keukenkruiden
1 tl distelolie
2 el fruitazijn
kruidenzout
peper