Grünkohl mit Orangensauce und Schweinefilet

Recepten voor het Precon dieet

20 Minuten

Vlees

Winter

warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 568 kcal

Eiwit 27,2 g

Koolhydraten 59,8 g

Vet 19,6 g

Vezels 16,3 g

Broodeenheden 5,0

Aantal porties 2

De boerenkool schoonmaken, wassen, de stronk verwijderen en de kool grof hakken.
De groentebouillon in een grote pan verwarmen en de boerenkool daarin ca. 10 minuten garen.
De aardappelen wassen, borstelen en in weinig gezouten water garen. De boerenkool in een vergiet laten uitlekken.
De rietsuiker in een pan licht karamelliseren, de boter toevoegen en afblussen met het sinaasappelsap. De mosterd erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout.
De ijskoude boter beetje bij beetje door de saus roeren, tot deze licht romig wordt.
De varkensfiletlapjes in de olie aan beide kanten kort bakken, op smaak brengen met peper en zout.
De aardappelen pellen, met de varkensfiletlapjes en de boerenkool op twee borden schikken.
De sinaasappelsaus over de boerenkool en de vleeslapjes verdelen en serveren.

Tipp: De boerenkoolgroente heeft een fijnere smaak als je alleen de boerenkooltoppen gebruikt.

500 g boerenkool 125 ml groentebouillon 500 g kleine aardappelen, zout 2 tl rietsuiker 1 el boter 250 ml sinaasappelsap 2 tl zoete mosterd 4 tl boter, ijskoud 1 tl olie 100 g varkensfilet, in dunne plakjes zwarte peper uit de molen