20 Minuten
Vis & zeevruchten
Ontbijt
Aantal porties
2
- Boekweitmeel, tarwemeel, zure room en ei met water goed mengen en zout toevoegen. Verhit de olie in een pan en schep de deeglepelgewijs dun erin. Bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin en knapperig.
- Prak het avocado vruchtvlees met een vork en pureer met limoensap, kwark, mosterd en honing. Pel de sjalot en snijd fijn, hak de geplukte dillepuntjes fijn. Roer beide door het avocadomengsel en breng op smaak met zout en peper.
- Besmeer de pannenkoeken dun met het mengsel en leg de zalm erop. Rol op tot rolletjes en snijd deze in plakjes.
100 g boekweitmeel
80 g tarwemeel
25 g zure room 10% vet
1 ei (maat M, 60 g)
375 ml heet water
1 snufje zout
2 tl plantaardige olie
80 g avocado
1/2 biologische limoen (sap daarvan)
100 g magere kwark
1 tl mosterd
1 tl honing
1 sjalot
2 takjes dille
versgemalen zwarte peper
80 g gerookte zalmfilet