20 Minuten
Vis & zeevruchten
Ontbijt
Aantal porties
2
- Schalotte en knoflook pellen en in blokjes snijden. Tomaten schoonmaken, wassen en halveren. Zalmfilet afspoelen, droogdeppen en in blokjes snijden.
- 2 eieren met de melk loskloppen en op smaak brengen met zout, peper en rozemarijn. Olie in een pan verhitten, sjalot en knoflook daarin op middelhoog vuur 3 minuten fruiten. Tomaten en zalm toevoegen en nog 3 minuten stoven.
- Dan het eimengsel toevoegen, kort laten stollen en vervolgens onder zacht roeren 5 minuten garen. Op smaak brengen met zout en peper en garneren met bieslook en volkorenbroodjes bij het serveren.
Tipp: Het roerei smaakt ook lekker als u in plaats van zalm ham of kalkoenborst gebruikt. Probeer ook courgette in plaats van tomaten. Deze kunt u in blokjes snijden en meebakken.
1 Sjalot
1 Knoflook
200 g Kersentomaten
100 g Zalmfilet (alternatief gerookte zalm)
3 Eieren
100 ml Melk 1,5% vet
1 tl Raapzaadolie
4 Volkorenbroodjes (à 60 g)
1 el Bieslookringetjes
Zout
Peper
1 mespunt gedroogde rozemarijn