20 Minuten
Végétarien
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Nettoyer, peler, laver la patate douce et les carottes, puis les couper en dés.
- Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le gingembre, les légumes, le cumin et le curcuma, puis faire revenir 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter la soupe à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, hacher grossièrement les noisettes pour la garniture. Laver, sécher et hacher le persil. Faire griller les noisettes et les flocons d'avoine dans une poêle pendant 3 minutes à feu moyen. Retirer de la poêle et mélanger avec le persil. Émietter la feta.
- Ensuite, mixer finement la soupe et le fromage frais avec un mixeur plongeant, puis assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment. Verser la soupe dans deux bols, saupoudrer de la garniture noisette-avoine et de la feta, et servir avec du pain.
Tipp: Saviez-vous que les patates douces proviennent désormais aussi de la culture locale. Faites attention à la région de culture lors de vos achats, cela vous permet d'éviter de longs trajets de transport pour ces tubercules riches en vitamines.
1 petite patate douce (à 200 g)
2 carottes
1 morceau de gingembre (à 10 g)
1 c. à soupe d'huile de sésame
600 ml de bouillon de légumes
1 c. à soupe de noisettes
1 poignée de persil
4 c. à soupe de flocons d'avoine complets
40 g de feta (9 % de matière grasse)
50 g de fromage frais, 20 % de matière grasse i.Tr.
2 tranches de pain complet (à 100 g)
1/4 c. à café de cumin moulu
1/4 c. à café de curcuma en poudre
Sel
Poivre
Flocons de piment