30 Minuten
Poisson & fruits de mer
Été
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Éplucher et hacher finement l'échalote et l'ail. Éplucher les carottes, les laver et les couper en petits dés. Laver le romarin et le thym, les secouer pour les sécher et les hacher finement.
- Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole. Faire revenir l'échalote et l'ail 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les carottes, le romarin et le thym et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter le millet et faire revenir encore 1 minute en remuant. Déglacer avec le jus et laisser réduire complètement à feu moyen.
- Verser progressivement le bouillon sur le millet jusqu'à ce qu'il soit couvert et laisser réduire en remuant. Toujours verser un nouveau liquide seulement lorsque la quantité ajoutée a été absorbée et continuer à remuer. Répéter cette étape jusqu'à épuisement du bouillon. Laisser gonfler le millet à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant fréquemment. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, nettoyer, laver et couper les feuilles de bette en lanières. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faire revenir d'abord les côtes de bette 5 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les feuilles de bette et faire revenir encore 2 minutes. Ajouter le fromage frais et un peu d'eau et mélanger. Assaisonner la bette avec du sel et du poivre.
- Pour servir, hacher grossièrement les noix et effilocher le saumon. Répartir le hirsotto dans deux assiettes et servir avec la bette, le saumon et les noix.
Tipp: Le millet est très riche en acide silicique, ce qui assure des cheveux et des ongles forts. Le plat fonctionne aussi avec du sarrasin ou des perles d'orge à la place du millet.
1 échalote
1 gousse d'ail
2 carottes
1 branche de romarin
1 branche de thym citron
2 c. à café d'huile d'olive
150 g de millet
50 ml de jus de raisin ou de pomme
400 ml de bouillon de légumes
400 g de bette à carde
50 g de fromage frais, 20 % de matière grasse
1 c. à soupe de noisettes
50 g de saumon fumé en tranches
sel, poivre