45 Minuten
Poisson & fruits de mer
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Lavez le concombre, épluchez-le, coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère et coupez le concombre en tranches.
- Lavez la tomate charnue, coupez le pédoncule, plongez-la brièvement dans de l'eau chaude, refroidissez-la à l'eau froide, pelez la tomate et coupez-la en huit.
- Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles.
- Faites chauffer le beurre dans une casserole, faites-y revenir brièvement les légumes, ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Faites cuire le riz dans le double de volume d'eau salée (120 ml par portion) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Rincez les filets d'aiglefin, séchez-les, arrosez-les de jus de citron et salez légèrement. Passez-les dans la farine.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive et faites cuire les filets de poisson 8-10 minutes de chaque côté.
- Triez l'aneth, lavez-le, séchez-le, hachez-le finement et mélangez-le aux légumes. Servez avec le poisson et le riz.
- Conseil : Au lieu de filets d'aiglefin, vous pouvez aussi utiliser des filets de cabillaud ou de sébaste. Le poisson doit toujours être frais. Et toujours nettoyer d'abord, puis acidifier (jus de citron ou vinaigre) et ensuite saler.
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d'huile de tournesol
120 g de riz long grain
100 ml de bouillon de légumes
Jus de citron
Sel
2 filets d'églefin (de 150 g chacun)
1 concombre
1 tomate charnue
2 échalotes
1 botte d'aneth