Casi todos los alimentos pueden provocar potencialmente alergias, aunque algunos causan reacciones alérgicas con más frecuencia que otros. Las alergias alimentarias aparecen cuando el sistema inmunitario identifica erróneamente determinadas proteínas de los alimentos como perjudiciales y desencadena una reacción excesiva.

Algunos alimentos son responsables de las alergias con más frecuencia. En muchos países se conocen como los «ocho grandes» alérgenos alimentarios: leche, huevos, pescado, crustáceos, frutos secos, cacahuetes, trigo y soja.

Los productos Precon incluyen información sobre los alérgenos. En la etiqueta correspondiente, los alérgenos aparecen en negrita.

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