30 Minuten
Vlees
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De aardappelen door een aardappelpers in een kom drukken en met bloem, bakpoeder, ei en melk tot een glad deeg verwerken. De courgette heel fijn raspen en de geschaafde sjalot fijn snipperen. Beiden met de bieslook door het aardappeldeeg scheppen. Het wafelijzer voorverwarmen, licht invetten met wat olijfolie en knapperige wafels bakken.
- Ondertussen in een pan wat olijfolie verhitten, het varkensvlees met zout en peper kruiden en aan elke kant ongeveer 2-3 minuten bakken. Het braadvocht afblussen met de groentebouillon, ongeveer tot de helft inkoken en het citroensap toevoegen. De maïzena met wat water klontvrij roeren en de kokende citroensaus daarmee binden. Peterselie erdoor roeren en op smaak brengen met wat zout en peper.
- De wafels met het vlees en de saus op borden schikken en direct serveren.
- Tip: Varieer de wafels helemaal naar uw fantasie. Neem bijvoorbeeld in plaats van courgette een fijn geraspte wortel en wat appel.
1 TL bakpoeder
1 TL maïzena
1 EL bieslook, in fijne ringetjes gesneden
2 EL peterselie, fijngehakt
2 EL olijfolie
200 g kruimige vastkokende aardappelen, gekookt en geschild
120 g volkorenmeel
200 ml magere melk
200 ml groentebouillon
Sap en geraspte schil van ½ onbespoten citroen
Zout, peper, versgemalen
1 middelgrote courgette
1 sjalot
1 ei
2 magere varkensmedaillons van 80 g