35 Minuten
Vlees
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de pasta in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Pel de knoflook en hak fijn. Maak de lente-ui schoon, was en snijd in fijne ringen. Was de peterselie, schud droog en hak fijn.
- Kneed knoflook, ui en peterselie met rundergehakt, eigeel en havermoutvlokken en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper. Vorm kastanjegrote balletjes van het mengsel. Verhit de helft van de olie in een pan en bak de balletjes ongeveer 8–10 minuten op middelhoog vuur aan alle kanten.
- Maak ondertussen de salsa door tomaten en courgette schoon te maken, te wassen en in kleine blokjes te snijden. Meng beide met de rest van de olie, balsamicoazijn, 3 eetlepels water, zout, peper en cayennepeper.
- Was de salade mix en schud droog. Scheur de mozzarella in kleine stukjes. Giet de pasta af en laat uitlekken. Serveer de pasta met gehaktballetjes in twee kommen. Serveer met salsa, salade en mozzarella.
Tipp: Die Bowl schmeckt statt dem Mozzarella auch mit geitenkaas oder schapenkaas.
200 g volkoren penne
1 teentje knoflook
1 lente-ui
4 takjes peterselie
100 g rundergehakt
1 eidooier
3 el havermout
2 tl olijfolie
2 tomaten
1 kleine courgette
1 el witte balsamicoazijn
50 g salade-mix (babyspinazie, snijbiet, veldsla)
30 g mozzarella, 20% vet i. tr.
zout
peper
cayennepeper