20 Minuten
Vegetarisch
Zomer
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verhit de boter in een grote pan en fruit de lente-uitjes daarin. Voeg de courgetteschijfjes toe en bak ze ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout en roer de room erdoor.
- Kook de pasta zoals gebruikelijk, giet af, doe in de pan en meng met de courgetteschijfjes. Spatel de reepjes van de courgettebloemen en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
- Verdeel de bladsla over twee saladebakjes. Maak een vinaigrette van olie, water, azijn, mosterd, peper, zout en de gehakte kruiden en giet deze over de salade.
Tipp: Snijd de courgettebloemen met een scherp mes aan één zijde in de lengte door, verwijder de stelen en meeldraden. Veeg de bloemblaadjes zorgvuldig schoon en snijd ze in reepjes. Als de pasta iets te droog is, meng deze dan voor het serveren met wat kookwater.
1 EL boter
2 lente-uitjes, in fijne ringen gesneden
300 g courgette, in dunne reepjes gesneden
2 EL slagroom 30% vet
180 g tagliatelle
3 courgettebloemen, in reepjes gesneden
2 EL Parmezaan, geraspt
100 g bladslamelange (afhankelijk van het seizoen), in hapklare stukken gescheurd
1 EL olie
4 EL water
azijn, wat mosterd, versgemalen peper, zout
1 EL kruidenmengsel vers of diepgevroren, fijngehakt