20 Minuten
Vegetarisch
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De wortelen wassen, schillen en middelgrof raspen. De aardappelen schillen, middelgrof raspen, op een doek leggen en het vocht goed uitdrukken. Wortelen en aardappelen in een kom doen en op smaak brengen met zout, peper en een snufje chili. De groene tarwekorrels, het paneermeel en de kervel erdoor mengen en binden met het ei. Van 2 eetlepels van het mengsel een rösti vormen.
- De olijfolie in een pan verhitten en de rösti daarin knapperig bakken.
- De kwark met de yoghurt mengen. Sinaasappelsap en -schil en de gember erdoor roeren en pittig op smaak brengen.
- De wortelrösti met de gember-sinaasappelkwark serveren.
250 g wortelen
400 g vastkokende aardappelen
80 g fijn gemalen groene tarwe
50 g paneermeel
2 el kervel, fijngehakt
1 ei
peper, versgemalen
zout
chilipoeder
2 el olijfolie
150 g magere kwark
150 g yoghurt 1,5% vet
1/2 sinaasappel (geraspte schil en sap)
1 klein stuk verse gember, geschild en fijn geraspt