35 Minuten
Vegetarisch
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Het volkorenmeel met de melk tot een glad beslag roeren. Het ei, de helft van de olijfolie en een snufje zout erdoor mengen en het beslag even laten rusten.
- De asperges schoonmaken, schillen en schuin in ongeveer 3 cm lange stukken snijden. De rabarber schoonmaken, de schil verwijderen en ook schuin in ongeveer 3 cm lange stukken snijden. De asperges in kokend gezouten water met een schijfje citroen beetgaar koken. De asperges eruit halen en de kookbouillon apart zetten (100 ml per portie).
- De boter in een pan verhitten, de tarwebloem toevoegen en kort aanbraden. Onder voortdurend roeren de aspergebouillon toevoegen en aan de kook brengen. De room erdoor roeren, de rabarber toevoegen en ongeveer 4-5 minuten laten sudderen. De asperges erdoor mengen en op smaak brengen met wat suiker, zout en peper.
- Een met antiaanbaklaag beklede pan met de rest van de olijfolie bestrijken en dunne volkorenpannenkoeken bakken van het beslag. De pannenkoeken vullen met het rabarber-aspergeragout en serveren.
- Als dessert serveert u een appel-banaan smoothie met sojamelk.
- Hiervoor de appel in vieren snijden, het klokhuis verwijderen en in kleine stukjes snijden. De banaan schillen en ook in stukjes snijden. Appel, banaan, passievruchtensap en sojamelk fijn mixen, in glazen gieten en direct serveren.
Tipp: Wem es zu aufwendig ist, die dünne Haut des Rhabarbers zu entfernen, der verwendet tiefgekühlte Ware. Diese ist bereits geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten.
100 g volkorenmeel
300 ml melk
1 ei
2 tl olijfolie
500 g asperges
200 g rabarber
1 el boter
2 tl tarwebloem
200 ml aspergebouillon
2 el room
0.50 tl suiker
zout, peper, versgemalen
citroen
1 appel
1 banaan
60 ml passievruchtensap
100 ml sojamelk