50 Minuten
Vegetarisch
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng bloem, eieren en melk tot een beslag en breng op smaak met zeezout en peper.
- Vet koffiekopjes of kleine vuurvaste schaaltjes zeer grondig in met de helft van de boter en vul ze voor ongeveer 2/3 gelijkmatig met het beslag. Bak eerst 20 minuten op 200° C in de oven, verlaag dan de temperatuur naar 120° C en bak nog eens 15-20 minuten goudbruin af. Houd de oven tijdens het bakproces altijd gesloten. Er ontstaat een muffinachtig, luchtig gebak.
- Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm.
- Bak in een pan met de resterende boter de gesnipperde ui glazig, voeg de paddenstoelen toe en bak ze goudgeel. Breng op smaak met zeezout, peper en nootmuskaat, giet ze in een zeef en vang het afgietvocht op.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een pan zonder vet goudbruin.
- Doe de paddenstoelen terug in de pan bij de saus en meng de kruiden erdoor.
150 g bloem type 405
2 eieren
120 ml melk 1,5% vet
10 g boter
400 g edele paddenstoelen naar seizoen, eekhoorntjesbrood of cantharellen zijn bijzonder geschikt
50 g ui, fijn gesneden
10 g pijnboompitten
2 el kruiden, vers gehakt
10 g maïzena
50 ml witte wijn
75 ml groentebouillon, kant-en-klaar product
40 ml room (30% vet)
een beetje nootmuskaat
zee zout, peper