30 Minuten
Vis & zeevruchten
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De lente-uitjes 2 minuten blancheren in kokend water en vervolgens afspoelen met koud water en droogdeppen.
- De forelfilets besprenkelen met citroensap en kruiden met peper en zout. De twee uiteinden van de filets naar binnen vouwen zodat ze pakketjes vormen.
- De lente-ui- en spekreepjes om de pakketjes wikkelen en vastbinden met keukentouw.
- Het geklaarde botervet verhitten in een antiaanbakpan. De vispakketjes aan beide kanten ca. 6 - 8 minuten bakken en warm houden.
- De spitskoolreepjes ca. 5 minuten blancheren in kokend water, afspoelen met koud water en laten uitlekken in een vergiet.
- De boter smelten in een pan. De bloem toevoegen en op laag vuur al roerend laten garen. De groentebouillon beetje bij beetje toevoegen en met een garde glad roeren. De saus ca. 8 - 10 minuten op laag vuur laten sudderen, af en toe roeren.
- De spitskool met de saus mengen en op smaak brengen met nootmuskaat, peper en zout. De groenten en vispakketjes op twee borden verdelen.
- De rijst zoals gebruikelijk gaar koken.
- Het fruit in een kom mengen met de amandelschaafsel en de rietsuiker.
- Tip: Spitskool heeft een fijnere smaak dan witte kool. In plaats van forelfilet kunt u het gerecht ook met snoekbaarsfilet bereiden.
1 EL Ghee
1 EL Boter
1 EL Tarwebloem
1 EL Amandelvlokken
1 EL Rietsuiker
400 g Spitskool, in reepjes gesneden
120 g Rijst, rauw
125 ml Groentebouillon
wat Citroensap
Versgemalen peper, zout
Nootmuskaat, versgemalen peper, zout
2 middelgrote lente-uitjes, in de lengte gehalveerd
2 forelfilets, droog gedept (à 80 g)
2 plakken (à 15 g) doorregen spek, dun gesneden
1 middelgrote banaan
1 sinaasappel, gefileerd
1 kleine appel, in fijne partjes gesneden