35 Minuten
Vis & zeevruchten
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De aardappelen wassen, borstelen en in weinig gezouten water gaar koken.
- De scholfilets wassen en droogdeppen, met peper en zout kruiden, met het citroensap besprenkelen en ca. 15 minuten marineren.
- De kropsla schoonmaken, wassen en goed laten uitlekken, daarna in 2 cm brede reepjes snijden.
- De prei schoonmaken, halveren, wassen en klein snijden. De appel wassen, ontkernen en in kleine blokjes snijden.
- De tomaten wassen, heet overgieten, ontvellen, in vieren snijden, ontzaden en het vruchtvlees in blokjes snijden. De kervel wassen en de blaadjes plukken.
- De scholfilets in een met antiaanbaklaag beklede pan met 1/3 van de boter kort aan beide kanten bakken. Uitnemen en warm houden.
- Dan de rest van de boter in de pan doen, de prei en appelblokjes daarin stoven, de tomatenblokjes, de groentebouillon en de room toevoegen. Alles 8 tot 10 minuten beetgaar stoven. Tot slot de kropslareepjes toevoegen en slechts kort ca. 2 minuten meebakken. Op smaak brengen met peper en kruidenzout.
- De nectarines wassen, halveren, de pit verwijderen en de vruchthelften op twee dessertborden leggen.
- De aardappelen pellen. Scholfilets, groenten en aardappelen op twee borden schikken en garneren met kervelblaadjes.
- Als dessert de nectarines erbij serveren.
- Tip: In plaats van scholfilet kunt u ook een ander visfilet nemen. Let erop dat u de kropsla slechts kort stooft, anders valt hij te veel in en verliest hij smaak.
1 TL citroensap
3 TL boter
5 EL groentebouillon
2 EL room (30% vet)
500 g aardappelen
kruidenzout
zout
witte peper uit de molen
1/2 bos kervel
2 scholfilets (à ca. 90 g)
1 krop sla
1 kleine preistengel
1 middelgrote appel
2 tomaten
4 nectarines