60 Minuten
Vis & zeevruchten
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de bonen in ruim gezouten water ongeveer 60 minuten beetgaar en giet ze af in een vergiet. Halveer de tomaten, snijd de peperoni in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in reepjes. Maak de lente-ui schoon en snijd in fijne ringen.
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak de peperonireepjes hierin aan. Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat tot de helft inkoken. Voeg de tomaten toe en laat sudderen tot ze gesmolten zijn. Meng de bonen, lente-uitjes en basilicumblaadjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Besprenkel de tonijnsteaks met limoensap en bestrooi met de gestampte peper. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de tonijn aan beide zijden 2 minuten, haal uit de pan en breng op smaak met zout. Serveer op het tomaat-peperonigroentegerecht en met het stokbrood.
Tipp: Let bij tonijn altijd op een goede kwaliteit en bak hem niet helemaal door. Alleen als de tonijn nog een roze kern heeft, is hij bijzonder aromatisch en sappig.
2 zeer verse tonijnsteaks (à 75g)
100 g witte bonen, gedroogd (een nacht geweekt)
100 g cherrytomaten
2 rode paprika's
2 lente-uitjes
2 EL olijfolie
100 ml groentebouillon
10 blaadjes basilicum
Zout, peper, versgemalen
1 TL limoensap
2 TL gemalen steakpeper
100 g stokbrood