30 Minuten
Vis & zeevruchten
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De wilde rijst een nacht weken in koud water.
- De oven voorverwarmen op 160°C.
- Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook en kook de wilde rijst hierin gaar. De rijst moet nog een lichte bite hebben. Giet af in een vergiet en laat iets afkoelen.
- Doe de rijst in een ovenschaal. Halveer de snoekbaarsfilet, breng op smaak met zout en peper en leg op de rijst.
- Verwijder de stelen van de bladspinazie en snijd in fijne reepjes. Verwarm de boter in een pan en laat de spinazie hierin slinken. Giet af in een vergiet en druk met een lepel licht op de spinazie zodat het vocht wegloopt. Doe de spinazie in een kom en meng met room en het eigeel. Breng op smaak met zout, peper en wat versgeraspte nootmuskaat.
- Bedek de visfilets met de spinazie. Giet de witte wijn erbij en leg de schijfjes citroen in de ovenschaal. Bak ongeveer 10 - 12 minuten in de oven.
- Serveer als dessert de mirabellen. De mirabellen kunnen worden vervangen door ander seizoensfruit.
Tipp: Den Weisswein können Sie wahlweise durch Gemüsebouillon oder Fischfond ersetzen.
1 TL boter
120 g wilde rijst
160 g snoekbaarsfilet, keukenklaar
300 g verse bladspinazie, gewassen
60 ml witte wijn
60 ml room
1 eidooier
2 schijven onbehandelde citroen
nootmuskaat, vers geraspt
zout
peper, vers gemalen
400 g verse mirabellen