30 Minuten
Vis & zeevruchten
Zomer
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Doe de kabeljauwfilet in een pan en bedek licht met water. Laat op laag vuur ongeveer 8 minuten garen. Haal eruit, laat uitlekken op keukenpapier, doe in een kom en prak fijn met een vork.
- Pers de aardappelen door een aardappelpers. Meng de aardappelen krachtig met de peterselie en de vis en breng op smaak met 1 eetlepel citroensap, zout en peper. Vorm 4 even grote platte koekjes en bestuif met wat bloem.
- Voor de remoulade snijd de augurk fijn. Meng de mayonaise met magere kwark en mosterd. Roer de augurk, dille, citroenschil en -sap erdoor en breng de remoulade op smaak met wat zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan en bak de visfrikadellen aan elke kant ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de tomaten in telkens vier plakken. Snijd de volkorenbroodjes open en bestrijk de onderste helft met wat citroenremoulade. Beleg met een blaadje sla, twee plakjes tomaat en twee plakjes komkommer en leg de frikadellen erop. Verdeel de resterende remoulade over de frikadellen. Dek af met de bovenste helft van het broodje en serveer.
Tipp: In plaats van vis kunt u deze burger ook bereiden met fijngehakte kipfilet of kalkoenfilet. Hiervoor het vlees niet voorkoken, maar rauw met de andere ingrediënten mengen en dan bakken.
150 g kabeljauwfilet, keukenklaar zonder graten
250 g aardappelen, gekookt en geschild
1 el peterselie, fijngehakt
1 el citroensap
wat bloem om te bestuiven
1 kleine augurk
1 el lichte salade-mayonaise (max. 50% vet)
1 el magere kwark
1 tl mosterd
1 tl dille, fijngehakt
1 tl citroensap
½ tl geraspte citroenschil
1 tl olijfolie
4 volkorenbroodjes à 80 g
4 groene sla bladeren
2 kleine tomaten
8 plakjes komkommer
versgemalen peper, zout