30 Minuten
Vis & zeevruchten
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verhit de boter in een met antiaanbaklaag beklede pan. Besprenkel de scholfilets met citroensap, breng op smaak met peper en zout en bak ze in de hete boter aan beide zijden 1 - 2 minuten goudgeel.
- Doe tot slot de sesamzaadjes in de pan en rooster ze lichtjes. Haal de filets uit de pan en schik ze met citroenpartjes op twee borden. Verdeel de geroosterde sesamzaadjes over de scholfilets.
- Verhit de olie in een pan. Fruit de lente-uitjes en de paprikablokjes hierin. Blus af met de groentebouillon en laat afgedekt op laag vuur ca. 5 minuten zachtjes garen.
- Kook de rijst zoals gebruikelijk. Meng de paprikagroenten door de gare rijst en breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Serveer de paprikarijst bij de scholfilets.
- Verhit de aalbessensap in een pan. Voeg de frambozen toe en laat 2 minuten zachtjes garen. Zoet met rietsuiker. Om het compote te binden, eerst de maïzena in een beetje koud water oplossen en dan voorzichtig door het frambozencompote roeren.
- Schep het vanille-ijs op twee dessertborden en serveer samen met het hete frambozencompote.
- Schol smaakt het beste in juni, want dan hebben ze weer meer vlees. De sesamzaadjes moeten alleen licht geroosterd worden, want als ze te donker worden, smaken ze licht bitter.
1 tl sesamzaadjes
1 tl maïzena
1 el boter
1 el olie
1 el rietsuiker
140 g scholfilets
120 g rijst
200 g frambozen, vers, geselecteerd
100 g vanille-ijs, kant-en-klaar product
100 ml kant-en-klare groentebouillon
100 ml rode aalbessensap
citroensap
versgemalen witte peper
zout
citroenpartjes
paprikapoeder
versgemalen peper, zout
2 kleine lente-uitjes, schoongemaakt, in fijne ringen gesneden
2 middelgrote paprika's, schoongemaakt, in fijne blokjes gesneden