Wiener Erdäpfel-Omelett

Recepten voor het Precon dieet

20 Minuten

Vegetarisch

warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 530 kcal

Eiwit 17,0 g

Koolhydraten 73,0 g

Vet 17,0 g

Vezels 9,4 g

Broodeenheden 6,1

Aantal porties 2

De uien pellen en in ringen snijden.
De boter in een pan verhitten en de uienringen daarin fruiten.
De aardappelen pellen en raspen. Goed mengen met het ei, de bloem, zout en de melk.
De olie in een antiaanbakpan verhitten en kleine omeletten bakken. Voorzichtig keren zodat ze niet uit elkaar vallen.
De omeletten bestrooien met de gestoofde uien en de geraspte Emmentaler.
De pan afdekken zodat de kaas smelt.
De kropsla uitzoeken, wassen, droogdeppen en in stukken scheuren.
Van de distelolie, de keukenkruiden, de fruitazijn, de mosterd, eventueel 1-2 eetlepels water, peper en kruidenzout een dressing maken en de salade ermee aanmaken.
De aardappelomeletten met de salade serveren.
Als nagerecht serveert u per persoon een portie zoete kersen.
Tip: De sla moet droog zijn als u de dressing erover druppelt. U kunt de sla droogcentrifugeren, droogdeppen met een keukendoek of door simpelweg te schudden drogen. In plaats van verse kruiden kunt u ook diepvrieskruiden gebruiken.

1 TL Boter 1 TL Distelolie 3 EL Bloem 1 EL Zonnebloemolie 2 EL geraspte Emmentaler, 30-35% vet i.Tr. 1 EL gehakte keukenkruiden 2 EL fruitazijn 400 g aardappelen van de vorige dag (gekookte aardappelen) 100 g kropsla 500 g zoete kersen 200 ml melk 1,5% vet 1 snufje zout 2 uien 1 ei 1/2 TL mosterd Peper, kruidenzout