60 Minuten
Vegetarisch
Winter
zoete hoofdgerechten
Aantal porties
2
- Snijd het toastbrood in kleine blokjes. Klop de boter met de poedersuiker schuimig en roer de geraspte citroenschil en het zout erdoor. Voeg het ei toe en roer het erdoor. Voeg tot slot de kwark en de broodblokjes toe en meng krachtig. Zet het mengsel afgedekt ongeveer 2 uur in de koelkast.
- Laat ondertussen de rietsuiker in een pan karamelliseren, blus af met het sinaasappelsap en breng aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg de kaneelstok, de steranijs en het merg van de vanillestok toe en breng kort aan de kook. Doe de pruimen in de pan en laat ze ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.
- Breng in een grote pan ruim water met 1 theelepel zout en de schijf citroen aan de kook. Vorm uit het kwarkmengsel per portie 5 knoedels en leg ze in het water. Breng het water kort aan de kook, zet een deksel op de pan en haal direct van het vuur. Laat de knoedels ongeveer 15 minuten trekken.
- Laat de resterende boter in een pan schuimen, voeg het paneermeel toe en rooster het kort aan.
- Wentel de gare kwarkknoedels door het paneermeel en leg ze op borden. Serveer met het pruimencompote.
Tipp: In plaats van pruimen kunt u ook diepgevroren bessen gebruiken of u serveert pruimenmoes met zoetstof bij de knoedels.
100 g toastbrood zonder korst
1/2 el boter (om te roosteren)
30 g poedersuiker
1/2 onbespoten citroen (geraspte schil en 1 schijf)
1 ei
300 g magere kwark (topfen)
1 el rietsuiker
80 ml sinaasappelsap
1/2 kaneelstokje
1 steranijs
1/2 vanillestokje (merg)
300 g pruimen, diepgevroren
1 el boter (voor het kwarkmengsel)
50 g paneermeel
zout