Schmarren met pruimen

Recepten voor het Precon dieet

45 Minuten

Vegetarisch

zoete hoofdgerechten

Voedingswaarde per portie

Calorieën 610 kcal

Eiwit 20,0 g

Koolhydraten 89,0 g

Vet 18,0 g

Vezels 6,5 g

Broodeenheden 7,4

Aantal porties 2

De eieren scheiden, de eidooiers met de suiker schuimig kloppen, de melk toevoegen, de bloem zeven en erdoor spatelen.
Het deeg roeren totdat er geen klontjes meer zijn en 30 minuten laten rusten.
Ondertussen de pruimen wassen, ontpitten en in een pan doen.
De appel- of perensiroop, de kruidnagels, de kaneelstok en het water toevoegen.
De pruimen op laag vuur zachtjes gaar stoven.
De kruidnagels en de kaneelstok verwijderen en het compote laten afkoelen.
Het eiwit met een snufje zout stijf kloppen en door het eimengsel spatelen.
De boter in een pan verhitten, het deeg erin doen en aan beide kanten goudgeel bakken.
De Schmarren met een vork in stukjes scheuren, nog even kort bakken en op twee borden opdienen. Bestrooien met poedersuiker.
Daarbij de pruimencompote serveren.

Tipp: Als je een snufje zout aan het eiwit toevoegt, wordt het extra stijf. Je kunt een deel van de melk vervangen door mineraalwater: het koolzuur maakt het deeg nog luchtiger.

4 TL Rietsuiker 4 TL Boter 1 TL Poedersuiker 3 EL Appel- of perenstroop 100 g Tarwebloem 500 g Blauwe pruimen 100 ml Melk 1,5% vet 1 Snufje Zout Kruidnagels, Kaneelstokje 3 Eieren (maat M) 5 EL Water