20 Minuten
Vegetarisch
zoete hoofdgerechten
Aantal porties
2
- Met een garde of de garde van een handmixer de boter, het vanillemerg, de rietsuiker en het ei in een kom schuimig kloppen.
- De plattekaas, magere kwark, het paneermeel, de bloem en de citroenschil erdoor roeren.
- Het kwarkdeeg 1 uur koel zetten in de koelkast. Na de koeltijd met vochtige handen per portie ca. 5 knoedels vormen. De knoedels in kokend, licht gezouten water doen en de hitte direct verminderen.
- Als de knoedels naar boven komen, nog 10 minuten laten garen. Met een schuimspaan eruit halen.
- De boter in een pan smelten. Het paneermeel daarin lichtbruin bakken. De rietsuiker erdoor roeren en licht karamelliseren laten. De kwarkknoedels door het paneermeel halen en heet opdienen.
- Het sinaasappelsap met de rietsuiker in een pan verwarmen. Het bosfruit toevoegen en 2-3 minuten op laag vuur laten garen.
- Om te binden de maïzena in weinig koud water aanmaken en voorzichtig door het bosfruitcompote roeren. Het bosfruitcompote bij de kwarkknoedels serveren.
- De kwarkknoedels kunt u goed op voorraad maken en per portie invriezen. Zuurkersencompote smaakt er ook erg lekker bij. In plaats van sinaasappelsap kunt u ook kersen- of aalbessensap gebruiken.
1 tl maïzena
2 el boter op kamertemperatuur
2 el rietsuiker (voor het kwarkdeeg)
2 el paneermeel
1 el rietsuiker (om te karamelliseren)
4 el paneermeel
2 el tarwebloem
1 el boter
6 el sinaasappelsap
2 el rietsuiker (voor het bessencompote)
150 g laagjeskaas 10% vet i. tr.
100 g magere kwark
400 g gemengd bessenfruit (bijv. bramen, frambozen, aalbessen)
2 mespuntjes merg van een vanillestokje
1 klein ei
1/4 tl geraspte citroenschil