45 Minuten
Vis & zeevruchten
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de rijst in 2,5 keer de hoeveelheid kokend gezouten water ongeveer 30 minuten gaar. Wortelen schoonmaken, schillen en grof raspen. Meng de wortel de laatste 5 minuten van de gaartijd door de rijst en kook verder. Haal daarna van het vuur en laat wellen.
- Maak ondertussen de prei schoon, was hem, halveer hem in de lengte en snijd in stukken van 10 cm. Leg de stukken naast elkaar in een ovenschaal. Besprenkel met de helft van de olie, bestrooi met zout, peper en mozzarella. Bak ongeveer 15–20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Dep ondertussen de vis droog en pureer grof met een staafmixer. Pel en hak de ui. Meng de vis met de ui, eigeel, volkoren paneermeel en mosterd. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Vorm 4 frikadellen van het mengsel.
- Verhit de resterende olie in een pan en bak de frikadellen aan beide kanten ongeveer 8–10 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Haal de prei uit de oven en serveer met de rijst en frikadellen.
125 g natuurrijst
Zout
1 wortel
1 preistengel
2 tl raapzaadolie
30 g geraspte mozzarella light (9% vet)
150 g kabeljauwfilet of koolvisfilet
1/2 ui
1 eigeel
4 el volkoren paneermeel
1 tl mosterd
Peper
1/4 tl paprikapoeder