50 Minuten
Geflügel
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De rijst in zout water garen.
- Ondertussen de sjalotten pellen en in kleine blokjes snijden. De lente-uitjes schoonmaken en in fijne ringen snijden. De peterselie wassen, laten uitlekken en fijn hakken.
- De olie in een antiaanbakpan verhitten. De kipfilets zouten, peperen en in de hete olie aanbraden. De sjalotten en lente-uitjes toevoegen, afblussen met de kippenbouillon en het citroensap toevoegen. Het vlees ongeveer 15 minuten in de bouillon laten garen, dan eruit halen en warm houden.
- Ondertussen de spinazie uitzoeken, wassen, in weinig water ongeveer 5 minuten garen, laten uitlekken. Daarna op smaak brengen met peper, nootmuskaat en zout.
- In een pan de boter smelten en de bloem erdoor roeren, kort laten fruiten en onder voortdurend roeren de bouillon uit de pan toevoegen, aan de kook brengen.
- De spinazie in een ingevette vuurvaste schaal doen, het vlees erop leggen, met de saus begieten, bestrooien met de Emmentaler en de peterselie. In de voorverwarmde oven op 220 °C ongeveer 10 minuten gratineren.
- De gegratineerde kipfilets over twee borden verdelen, de spinazie en de rijst erbij geven en serveren. Als dessert per persoon een halve grapefruit erbij serveren.
Tipp: Die Schalotten und die Frühlingszwiebeln können Sie durch normale Zwiebeln ersetzen. Anstatt der Grapefruit können Sie auch einmal eine Pomelo oder Sweetie probieren. Dies sind jeweils Kreuzungen zwischen Pampelmuse und Grapefruit.
125 g Rijst (Rauw gewicht)
125 g Sjalotten
1/2 Bosje Lente-uitjes
1/2 Bosje Peterselie
2 Kipfilets (à 60 g)
1 TL Olie
125 ml Kippenbouillon
1 EL Citroensap
400 g verse bladspinazie
2 TL Boter
1 EL Bloem
1 TL Boter voor de vorm
1 EL geraspte Emmentaler
Zout
witte peper uit de molen
geraspte nootmuskaat,
1 grote grapefruit