30 Minuten
Geflügel
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De oven voorverwarmen op 180°C.
- De asperges in het onderste derde deel schillen, het houtachtige uiteinde verwijderen en in stukken van ongeveer 5 cm snijden. De wortel schillen, halveren en in fijne plakjes snijden. De champignons in vieren snijden.
- In een pan ruim gezouten water aan de kook brengen en de aspergestukken, wortelschijfjes en sugarsnaps beetgaar koken en direct in koud water afspoelen.
- De rijst in gezouten water koken.
- Ondertussen de groentebouillon en de witte wijn in een pan doen en aan de kook brengen. De maïzena met wat water mengen en de groente-wittewijnfond daarmee binden. De champignons en de groenten in de fond doen.
- De kipfilet in reepjes snijden. De raapzaadolie in een pan verhitten, de kipfiletreepjes kort aanbraden, eruit halen en met de kruiden door de groenten mengen. Alles met wat zout en peper kruiden en in een ovenschaal doen. De kaas erover strooien en in de oven goudbruin gratineren. Serveer met de rijst.
Tipp: Dit gerecht kunt u variëren met paddenstoelen of elke groente en paddenstoelen die de markt biedt. Als u van zeevruchten houdt, gebruikt u in plaats van kipfilet een handvol garnalen als variant.
150 g groene asperges
1 wortel
80 g champignons
60 g sugarsnaps
120 g langkorrelige rijst
120 ml groentebouillon
50 ml witte wijn
1 tl maïzena
160 g kipfilet zonder vel
1 el raapzaadolie
1 el peterselie, fijngehakt
1 el kervel, fijngehakt
1 el bieslook, fijn gesneden
zout, peper, versgemalen
50 g magere kaas, geraspt