25 Minuten
Geflügel
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Grünkool schoonmaken, bladeren van de harde steel verwijderen, grondig wassen en klein snijden. Sjalot en knoflook pellen en fijnhakken. Kappertjes grof hakken.
- De helft van de olie in een pan verhitten en de sjalot met de knoflook 3 minuten zachtjes fruiten. Grünkool toevoegen en 5 minuten op middelhoog vuur verder laten stoven. Bloem, room en bouillon met elkaar mengen. Roommengsel en kappertjes bij de Grünkool gieten, al roerend en op laag vuur 5 minuten laten garen. Op smaak brengen met zout, peper, tijm en karwij.
- Ondertussen de kalkoenborstfilet droogdeppen en in reepjes snijden. Rest van de olie in een pan verhitten en de kalkoenreepjes 5–7 minuten op middelhoog vuur bakken. Op smaak brengen met zout en peper.
- Ondertussen gnocchi ca. 2–4 minuten koken in kokend gezouten water, daarna in een vergiet laten uitlekken. Gnocchi met de Grünkool en kalkoenreepjes op borden schikken.
Tipp: Ist gerade keine Winterzeit oder Grünkohlsaison, kann das Gericht stattdessen auch mit Spinat, Mangold oder Wirsing zubereitet werden.
200 g boerenkool
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 el kappertjes
1 tl olijfolie
1 tl volkoren speltmeel
100 g kookroom
100 ml groentebouillon
zout
peper
1/4 tl gedroogde tijm
gemalen komijn
150 g kalkoenborstfilet
400 g verse gnocchi (koelvak)