25 Minuten
Geflügel
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Schalotte, gember en knoflook schillen en in blokjes snijden. Kipfilet afspoelen, droogdeppen en in blokjes snijden. Spruitjes schoonmaken, wassen en halveren of vieren.
- Olie in een pan verhitten, sjalot, gember en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur fruiten. Dan kipblokjes en currypasta toevoegen en nog 5 minuten fruiten. Spruitjes toevoegen, 3 minuten verder fruiten en met bouillon en kokosmelk overgieten. Curry 10 minuten laten sudderen.
- Ondertussen rijst met de dubbele hoeveelheid gezouten water 12–16 minuten koken. Daarna afgieten, laten uitlekken en met een vork losmaken.
- Mangovlees in blokjes snijden en samen met de kikkererwten aan de curry toevoegen. Nog 2 minuten laten sudderen en op smaak brengen met zout en peper. Curry met de rijst in kommen scheppen en serveren.
Tipp: Statt Pouletfleisch können Sie für eine vegetarisch Variante die gleiche Menge Tofu oder Seitan verwenden. Oder Sie bereiten das Curry einfach mit mehr Kichererbsen zu.
1 Sjalot
1 Stuk Gember (10 g)
1 Knoflookteen
100 g Kipfilet
300 g Spruitjes
1 EL Koolzaadolie
1 TL gele currypasta
100 ml Groentebouillon
150 ml Kokosmelk (light, 9% vet of kokosdrank)
125 g Parboiled rijst
100 g Mangovlees
50 g Kikkererwten (uitgelekt gewicht; blik)
Zout
Peper