30 Minuten
Geflügel
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Snijd de champignons in dunne plakjes. Schil de ui en knoflook en snijd ze fijn.
- Snijd het kipfilet in zeer fijne reepjes. Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook glazig, voeg de kipreepjes en de rozemarijn toe en bak aan. Voeg de champignons toe aan de pan, voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Roer de roomkaas erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Kook de pappardelle in ruim gezouten water beetgaar en schep ze door de saus.
- Voor de salade meng je de balsamicoazijn, honing en groentebouillon met de olijfolie en breng je op smaak met zout en peper. Snijd de vleestomaat klein, meng met de rucola en marineer met de dressing. Serveer in kleine slakommetjes en met de pasta.
Tipp: Geef als vegetarisch alternatief in plaats van de kipfilet wat geroosterde walnoten en wat prei in de pasta, dat geeft het gerecht een bijzonder kruidige en krachtige smaak.
200 g Champignons
1 Ui
2 Teentjes knoflook
100 g Kipfilet zonder vel
1 el olijfolie (om te bakken)
2 el verse rozemarijn, fijngehakt
100 g roomkaas, 10% vet
150 g volkoren pappardelle
2 el balsamico
1 tl honing
200 ml groentebouillon
1 el olijfolie (voor de salade)
1 vleestomaat
150 g rucola, schoongemaakt
Zout, peper, versgemalen