30 Minuten
Geflügel
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de rijst in 2,5 keer de hoeveelheid kokend gezouten water met het kurkumapoeder ongeveer 25–30 minuten. Haal daarna van het vuur en laat het trekken.
- Maak ondertussen de tomaten schoon, was ze en snijd ze in vieren. Maak de paprika en courgette schoon, was ze en snijd ze in stukken.
- Spoel het kalkoenvlees af, dep het droog en snijd het in stukken. Verhit olie in een pan. Bak het vlees aan beide zijden 5–6 minuten op middelhoog vuur, breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder en haal uit de pan. Stoof de groenten 7 minuten op middelhoog vuur in dezelfde pan.
- Maak ondertussen de komkommer schoon, was hem en rasp grof. Was de munt, schud droog en hak de blaadjes. Meng yoghurt met komkommer en munt en breng op smaak met zout en peper.
- Vul de rijst, groenten en vlees in twee lunchboxen en serveer de dip apart erbij.
Tipp: Het recept is uitstekend geschikt om van tevoren te koken & mee te nemen.
150 g Naturrijst
150 g Kersentomaten
1 Peperoni
1 Courgette
200 g Kalkoenborst
1 EL Olijfolie
1/4 Komkommer
200 g Yoghurt 1,5 % Vet
2 Takjes Munt
Zout
1/2 TL Kurkumapoeder
Peper
Paprikapoeder