30 Minuten
Vis & zeevruchten
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De sjalotten pellen en fijn snipperen. De knoflook ook pellen en fijn hakken. De tomaten van de steelaanzet ontdoen en grof snijden. De bonen schoonmaken en halveren.
- De olijfolie in een grote pan verhitten en sjalotten, knoflook en kruiden daarin laten fruiten. Als de sjalotten licht kleur krijgen, de rijst toevoegen en kort meebakken. Met de groentebouillon aanlengen en de tomatenblokjes toevoegen. Met zout en peper op smaak brengen en ongeveer 10 minuten op laag vuur laten sudderen.
- Het mosselvlees en de bonen toevoegen en nog ongeveer 6-8 minuten verder laten sudderen. Van het vuur halen en afgedekt 5 minuten laten staan.
- Tip: In plaats van met mosselen kan het gerecht ook met garnalen of scampi worden bereid.
1 el bruine suiker
1 el olijfolie
200 g aardbeienyoghurt (1,5 %)
200 g rabarber
200 g tros tomaten
100 g sperziebonen of Kenia bonen
150 g basmatirijst
250 g mosselvlees
300 ml groentebouillon
1 mespunt kaneel, gemalen
1 mespunt geraspte nootmuskaat
2 sjalotten
1 teentje knoflook
1/2 tl kurkuma
1/2 tl komijn
versgemalen peper, zout
1/2 bos gehakte platte peterselie
1/2 bos gehakte koriander