30 Minuten
Vis & zeevruchten
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verdeel de bloemkool en broccoli in kleine roosjes en kook ze beetgaar in kokend gezouten water. Giet af in een vergiet, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Snijd de tomaat in vieren, verwijder de zaadjes en snijd in blokjes.
- Kook de aardappelen in kokend gezouten water, giet af in een vergiet, doe terug in de pan, sluit af met een deksel en houd warm. Pel en hak ondertussen de knoflookteen fijn.
- Doe de boter in een kom en klop op met een garde. Voeg de kruiden, gemalen amandelen, citroenschil en paneermeel toe en meng alles goed door elkaar. Halveer de snoekbaarsfilet, breng op smaak met zout en peper en verdeel het mengsel over de filets.
- Doe de bloemkool, broccoli en tomatenblokjes in een ovenschaal. Meng de groentebouillon met de zure room en verdeel dit erover. Leg de visfilets erop en zet ongeveer 15 minuten in de oven.
- Serveer de gegratineerde snoekbaars met de groenten op borden en serveer met de gekookte aardappelen.
Tipp: Als u aardappelen van het ras Drillinge gebruikt, hoeft u de aardappelen niet te schillen. De delicate schil kunt u gewoon mee-eten. Hele amandelen voor het malen in de pan zonder vet roosteren, hierdoor krijgt de kruiden-notenkorst een bijzondere aroma.
200 g bloemkool, schoongemaakt, zonder stronk
200 g broccoli, schoongemaakt, zonder stronk
1 vleestomaat
600 g kleine vastkokende aardappelen
1 teentje knoflook
1 el zachte boter
1 el peterselie, fijngehakt
1 el kervel, fijn gesneden
1 el bieslook, fijn gesneden
1 el amandelen, fijn gemalen
1 tl geraspte biologische citroenschil
50 g paneermeel
zout, peper, versgemalen
200 g snoekbaarsfilet, keukenklaar
200 ml groentebouillon
1 el zure room, 20% vet