30 Minuten
Vegetarisch
Zomer
Salate
Aantal porties
2
- Quinoa in een zeef met koud water afspoelen en met de dubbele hoeveelheid gezouten water ongeveer 15 minuten beetgaar koken en laten afkoelen.
- De spinazie wassen, droog schudden en fijnsnijden. De schil van de sinaasappel met een scherp mes rondom wegsnijden. Uit de vliesjes de sinaasappelpartjes snijden en daarbij het sap opvangen. Tijm wassen en blaadjes plukken.
- De olie met het opgevangen sap, honing en tijm mengen. Op smaak brengen met zout en peper.
- De quinoa met de spinazie en de sinaasappelpartjes mengen. Geitenkaas in plakjes snijden. De salade over twee borden verdelen, de geitenkaasplakjes op de salade leggen en de dressing erover druppelen. Serveer de salade met het brood.
Tipp: De salade smaakt ook met rijst, gierst of couscous in plaats van de quinoa.
160 g Quinoa
50 g Babyspinazie
1 Biologische sinaasappel
2 takjes Tijm
2 tl Walnootolie
1 el Honing
120 g Geitenroomkaas van de rol, 45% vet i. Tr.
60 g Volkorenbaguette
Zout
Peper