25 Minuten
Vegetarisch
Zomer
Salate
Aantal porties
2
- Kook de pasta in gezouten water ongeveer 7 minuten beetgaar, afgieten en laten afkoelen.
- Was de sla, schud droog en snijd in reepjes. Maak de tomaten en courgette schoon, was ze. Rasp de courgette grof, snijd de tomaten in vieren. Pel de ui, halveer en snijd in reepjes.
- Meng de pasta met de groenten en de olijven. Meng olie met azijn, honing en kruiden en meng met de salade-ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper. Rasp de kaas grof. Serveer bestrooid met de kaas.
Tipp: In plaats van de reisvormige noedels kunt u ook gewone penne of spiraalnoedels gebruiken.
200 g Kritharaki-noedels (rijstvormige noedels)
100 g Romeinse sla
200 g cherrytomaten
1 courgette
1 kleine ui
100 g magere feta, 9% vet absoluut
50 g groene olijven
1 el olijfolie
2 el kant-en-klare groentebouillon
1 el kruidenazijn
1 el gehakte peterselie
zout
peper